| 刘禹尧,胡爱军,张雪,陈喆,果嘉成,唐德,于思雨,郑捷,高建忠.水蛭的酶解及其产物抗凝血活性评价[J].井冈山大学自然版,2017,(5):35-38,45 |
| 水蛭的酶解及其产物抗凝血活性评价 |
| ENZYMATIC HYDROLYSIS OF LEECH AND THE ANTICOAGULANT ACTIVITY OF THE ENZYMATIC HYDROLYSATE |
| 投稿时间：2017-05-10 修订日期：2017-08-20 |
| DOI：10.3969/j.issn.1674-8085.2017.05.008 |
| 中文关键词: 水蛭 酶解 抗凝血活性 |
| 英文关键词: Leech enzymatic hydrolysis anticoagulant activity |
| 基金项目:大学生创新创业训练计划项（201510057065） |
| 作者 | 单位 | | 刘禹尧 | 天津科技大学食品工程与生物技术学院, 天津, 300457 | | 胡爱军 | 天津科技大学食品工程与生物技术学院, 天津, 300457 | | 张雪 | 天津科技大学食品工程与生物技术学院, 天津, 300457 | | 陈喆 | 天津科技大学食品工程与生物技术学院, 天津, 300457 | | 果嘉成 | 天津科技大学食品工程与生物技术学院, 天津, 300457 | | 唐德 | 天津科技大学食品工程与生物技术学院, 天津, 300457 | | 于思雨 | 天津科技大学食品工程与生物技术学院, 天津, 300457 | | 郑捷 | 天津科技大学食品工程与生物技术学院, 天津, 300457
天津市泥鳅育种与高效利用技术企业重点实验室, 天津, 301800
天津金宝地庄园食品有限公司, 天津, 301800 | | 高建忠 | 天津市泥鳅育种与高效利用技术企业重点实验室, 天津, 301800
天津金宝地庄园食品有限公司, 天津, 301800 |
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| 中文摘要: |
| 以水蛭为原料，研究不同酶解因素（酶种类、酶用量、酶解时间、pH值、酶解温度、底物浓度）对水蛭酶解产物抗凝血活性的影响规律，优化水蛭的酶解技术参数，并对酶解产物进行活性评价；研究结果表明，优化后的酶解技术条件为，适宜的水解酶为胰蛋白酶，酶用量7000 U/g，酶解时间7 h，酶解pH 8.3，酶解温度50℃，底物浓度14%（w/w）。在该条件下得到的酶解产物抗凝血酶活性最高，达到640 U/g。 |
| 英文摘要: |
| Using leech as the raw material, effects of different factors (Enzyme type, enzyme concentration, enzymatic hydrolysis time, pH value, temperature, substrate concentration) on the anticoagulant activity of enzymatic hydrolysate were investigated, the enzymatic conditions were optimized, and the anticoagulant activity of enzymatic hydrolysate was evaluated. The results showed that the optimal conditions were as follows:the suitable hydrolas was trypsin with the dosage of 7000 U/g, hydrolysis time was 7 hours, enzymatic reaction pH was 8.3, temperature was 50℃ and substrate concentration was 14% (w/w). Under above conditions, the anticoagulant activity of hydrolysate was the highest and reached 640 U/g. |
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